STOMAKO

¡Vuelven los dulces a Stomako! Un pastel de remolacha O_o y uvas (sí, sí, yo también puse esa cara al escuchar "remolacha"… y además con uvas). La remolacha cocida tiene un sabor terroso, y me dije: madre mía, esta mezcla debe de ser un sabor raro, raro… Nada de eso. Un bizcocho brutal, extremadamente esponjoso y con el dulzor de la uva... ¡Mmmmmmmmmm! Además, con la crema de queso ¡queda brutal! Aunque no es nueva para mí, siempre me da por comérmela a cucharadas cuando está en el vaso de la batidora. La sorpresa de esta semana, y ahí vamos, es que las manos que os presentamos hoy son las de Irene, que lleva dándole a la repostería desde 2010. Ella y yo nos conocimos hace ya bastante tiempo, en nuestros años mozos. Más tarde volvimos a coincidir en la universidad. Ella diseño de moda y yo diseño digital. Y ahora, ya a nuestros 30 tacos y gracias a nuestros proyectos personales y las redes sociales, hemos vuelto a reencontrarnos. Ella con Pastisset, y Guiye y yo con Stomako. Y de aquí nace la primera de una serie nueva de videorecetas de Stomako, que da cabida a otros bloggers y profesionales de la hostelería con los que compartimos gustos, amistad y filosofías. Algo muy enriquecedor para nosotros y una experiencia, casi siempre nueva, para ellos. Sin más dilación... Stomako os presenta a Pastisset. Y si sois seres perezosos nivel Jabba The Hutt, no worries, siempre podéis encargarle pasteles de aquello que más os guste a ella. ¡Ah, por cierto! Olvidaros de dejar el clásico hueco después de meteros un chuletón de kilo entre pecho y espalda. Esta tarta hay que degustarla a solas, cual inglés a media tarde, acompañándola de una taza de té, café o infusión. Veréis que el concepto de "lo divino" cambia. Y así piensa nuestra buena amiga y selecta catadora de dulces Hungry Pechuga: "Éste es de los mejores pasteles que he probado en mi vida". Palabra de Horny Pechuga. ¡Casi ná!

1. Precalentar el horno a 175º.
2. Mezclar en un bol la harina, el bicarbonato, la canela, la levadura, la sal y la nuez moscada. Reservamos.
3. En el bol grande de mezcla ponemos los huevos, el azúcar moreno y blanco, el aceite y la leche y procesamos a velocidad media.
4. Cuando esté bien mezclado añadimos la mezcla que habíamos reservado. Procesamos a velocidad media un par de minutos.Reservamos.
5. Rallamos la remolacha, quitamos piel y semillas a la uva y añadimos a la mezcla anterior. Procesamos la mezcla un par de minutos a velocidad media.
6. Cogemos el molde y lo untamos bien con la mantequilla, seguidamente espolvoreamos harina en el interior y que quede fijada por las paredes y la base del molde (lo agradeceremos cuando tengamos que desmoldar el bizcocho).
7. Bajamos la temperatura del horno a 150º y ponemos en pastel. Vamos vigilando el pastel y vamos clavando un cuchillo largo para ver si está cocido (el cuchillo tiene que salir limpio).
8. Sacamos el molde y dejamos templar.

Cobertura CheeseCream

1. Mezclamos el azúcar glas y la crema de queso. Procesamos con varillas ha velocidad rápida.
2. Vamos añadiendo poco a poco la nata líquida a la mezcla a velocidad media con las varillas, hasta tener una crema consistente.

Decoración

• Desmoldamos el bizcocho y cortamos la tapa superior, obteniendo un cilindro casi perfecto (no desechéis la tapa, que con el sobrante de CheeseCream la echaréis en falta).
• Cortamos el cilindro en dos partes mas o menos iguales.
• Ponemos el CheeseCream dentro de la manga pastelera.
• En la porción que será la base de la tarta ponemos pequeñas bolitas de CheeseCream con la manga, así en todo el perímetro, y el centro lo rellenamos generosamente.
• Con la otra parte del bizcocho hacemos lo mismo y con la espátula extendemos el CheeseCream y lo dejamos lo más plano posible.
• Ponemos la tapa superior sobre la base sin apretar. Cuidado aquí que el CheeseCream está a temperatura ambiente y puede resbalar fácilmente.
• Acabamos decorando el pastel con un buen puñado de frambuesas.
• Metemos el pastel en la nevera un par de horas para que coja consistencia.