Receta con un ingrediente cada vez más común en la cocina occidental.
- Ponemos las setas en agua para que se hidraten. Una media hora mínimo.
- En el mismo agua las ponemos a cocer lentamente con un poco de salsa de soja.
- Picamos el puerro y lo pochamos con aceite de oliva.
- Idem con la zanahoria.
- Tras 15 minutos de cocción sacamos las setas del agua (que ahora será caldo de setas)
- Vamos añadiendo el caldo poco a poco a nuestro arroz, moviéndolo a cada rato.
- Cortamos las setas en láminas y descartamos los bastones de las setas.
- Añadimos las setas al arroz. Vamos removiendo y añadiendo caldo según nos lo vaya pidiendo.
- Cuando estemos cerca de la cocción del arroz añadimos parmesano picado para que se deshaga.
- Dejar reposar el arroz un par de minutos antes de servir.
- En el video hemos añadido un poco más de parmesano rallado y perejil fresco picado.
Ingredientes
- Setas shitakes deshidratadas
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva
- Salsa de soja salada.
- Parmesano
Utensilios
- Rallador
- Cazo
- Sartén de hierro fundido o antiaderente
Música
Cold Mailman - Pull Yourself Together And Fall In Love With Me
