Plato sin retorno. Aquí acaba todo. El sabor y el colesterol se dan la mano en un baile sin control. Siesta asegurada...
- Cortamos el pan en cuadrados de 1 cm de lado.
- Freímos por separado y en este orden: ajo, pimientos, panceta y chorizo. Lo reservamos.
- Dejamos enfriar el aceite y le añadimos el vaso de agua.
- Añadimos el pimentón y lo removemos. (si no hemos dejado enfriar el aceite, se nos quemará el pimentón)
- Ponemos las migas al fuego y les vamos añadiendo el aceite con el pimentón sin dejar de remover. Es trabajoso... pero tiene su recompensa.
- Cuando empiecen a coger color, añadimos el ajo, pimiento, panceta y chorizo fritos.
- En el video hemos frito la clara del huevo por separado y le hemos puesto la yema cruda, que con el calor de las migas se cuece lentamente.
Ingredientes
- 4 barras de pan duro
- 1 cabeza de ajos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos rojos
- 2 lonchas de panceta
- 1/2 chorizo
- 2 vasos de aceite de oliva
- 3 cucharadas pequeñas de pimentón agridulce y 1 cucharada de picante
- 1 vaso de agua
- 1 huevo
Utensilios
- Aro de enplatado
- Sartén antiaderente
Música
Pájaro - Santa Leone