MEJILLONES PICANTONES

Picante y rápido. Aperitivo de los buenos!

Limpiamos los mejillones. Desechamos los que estén rotos o abiertos.
Los ponemos en una cazuela con medio vaso de vino.
Cerramos la olla y cocinamos al vapor muy poco tiempo, el justo para que se abran.
Abrimos la olla y ponemos la nata y la guindilla picada.
Cerramos la olla y agitamos enérgicamente.
30 segundos más al fuego y los sacamos de la olla.
Los servimos con cebollino picado.

Es muy importante no cocinar en exceso el marisco ya que degradamos su textura y su sabor.
Como siempre, la cantidad de guindilla dependerá del grado de valentía de nuestros comensales.