Habrá muchas versiones de este filete globalizador. Aquí va la primera.
- Ponemos en un bol la carne picada.
- Añadimos la panceta, el champiñon, el espárrago, el ajo y 1/2 rebanada de pan. Todo muy picado a cuchillo.
- Ponemos la yema de huevo y la sal y mezclamos con un tenedor.
- Amasamos hasta conseguir dos hamburguesas. Hay que prensarlas ligeramente.
- Las marcamos en una sartén con un poco de aceite. Vuelta y vuelta.
- Las ponemos en el horno a 180º durante 4 minutos. Con esto conseguimos que se mantengan mucho más jugosas en su interior.
- Todos nos hemos comido una hamburguesa, así que tras sacarlas del horno, que cada uno siga su camino.
- Lo mejor es ir a la carnicería del barrio, comprar una buena pieza de carne y que nos la piquen al momento.
Ingredientes
- 100 gr de carne picada de vacuno
- 1 loncha de panceta ibérica
- 1 champiñón
- 1 espárrago triguero
- 1 diente de ajo
- 1/2 rebanada de pan artesanal
- 1 yema de huevo
- Sal y aceite
- Cebollino
Utensilios
- Cuchillo bien afilado
- Horno
- Plancha para carne
Música
Alastair Cameron - Minute Waltz
