STOMAKO

!Viva la cocina de la abuela! Platazo importante que reivindica la cocina tradicional. Muy pero que muy fácil de hacer y con final feliz. Vamos a ser muy laxos con las cantidades de los ingredientes (más aun) porque creemos que la receta tiene más de arte que de ensayo. Probarla, improvisar y ver qué va pasando. Es importante una cocción lenta, removiendo de vez en cuando e ir incorporando más agua si lo necesitamos.

1. Doramos las rebanadas de pan en una cazuela de barro grande. Las reservamos.
2. En el mismo aceite añadimos el cabrito que previamente abremos salado. Removemos.
3. Añadimos los ajos chafados, laurel y la ñora.
4. Cubrimos de agua y añadimos el pan tostado en trozos.
5. Removemos de tanto en tanto y vamos añadiendo agua a medida que se evapore.

**NOTAS

• Se puede hacer con cordero, pollo o lo que nos apetezca.
• Se le puede añadir vino blanco a la cocción.
• En nuestro emplatado hemos añadido tomillo que funciona muy bien con el cabrito.

Gracias a la gente del Restaurante Carlos V, y especial a Marta Romero García por dejarnos grabarle este recetón.