STOMAKO

Hoy toca imaginación... Nadie pediría un bocata de melocotón en un bareto de medio pelo. Pero si nos dicen que la receta está inspirada en un plato de Ferran Adrià, pues la cosa cambia. Lo de hacer un bocata es nuestro mérito, pero el secreto es de Adrià. Cuando hicimos el plato no confiábamos mucho (¿alguien confía en el melocotón en almíbar?) pero la mezcla es perfecta. Hojaldre, melocotón, menta y cuando crees que es casi perfecto, llega el helado de limón y te abofetea con su toque acido que cierra el bocado perfecto. Ala, todos a buscar por la despensa botes de melocotón. Cuidado con la fecha de caducidad, se han visto latas en armarios oscuros de la época de Chindasvinto.

1. Cortamos tiras de masa de hojaldre y las pintamos con yema de huevo.
2. Las horneamos brevemente hasta que se "levanten".
3. Cortamos en gajos el melocotón y los salteamos con un poco de aceite.
4. Añadimos un poco de azúcar y seguimos salteando.
5. Añadimos un vasito de mezcal y flambeamos (cuidado con el mezcal amigos... que tiene peligro la cosa).
6. Abrimos el hojaldre como si de una chapata se tratase y la rellenamos con el melocotón flambeado.

• Acompañamos de menta picada y un poco de helado de limón.