STOMAKO

El pasado Junio vinieron los "amigüitos" de Plateselector para hacernos una entrevista, y ese día decidimos preparar un pequeño aperitivo con peligrosos Bloddy Brews y unos aros de cebolla en tempura para relamerse. La tempura tiene sus secretos para que quede bien crujiente y en su punto. Es importante que durante el proceso de rebozado se mantenga fría para que quede crujiente tras ser frita. Para acompañar tal festín nuestra amiga Lola de Purespanishwine nos hizo llegar unas mermeladas gourmet exquisitas que fueron perfectas para mojar los aros de cebolla.

1. Colocamos un recipiente grande con agua y hielos, dentro del mismo ponemos un bol donde más tarde prepararemos la tempura, para que se vaya enfriando.
2. Pelamos las cebollas y cortamos aros de 1 cm aprox.
3. Con las manos separamos los aros y reservamos.
4. En el bol que estábamos enfriando ponemos la harina, el pimentón y la cerveza. Mezclamos enérgicamente con unas varillas hasta conseguir un textura cremosa. Volvemos a colocar el bol de la tempura en el recipiente con hielos.
5. En un cazo ponemos a calentar aceite de oliva suave.
6. Sin retirar el bol del recipiente con hielo, vamos sumergiendo los aros en la tempura, de dos en dos, y lo vamos friendo en el aceite bien caliente.
7. Sin que se doren en exceso (el pimentón amarga si se os quema) vamos secando en papel de cocina el exceso de aceite.

Presentación

• Servimos templados junto con una birra bien fría y alguna mermelada o mostaza para mojar.