TOSTADA DE SALMÓN Y AGUACATE

Volviendo al “pan con todo”, ésta vez un clásico de mis desayunos, el aguacate, combinado con un salmón marinado.

Hace unos meses, y por culpa de una receta de El Comidista, se inició una nueva obsesión, el salmón marinado. El marinado es algo muy sencillo, solo necesitas una buena materia prima, un buen corte y experimentar con las especias y sales para darles el resultado final deseado. Yo con un chorro de brandy, otro de mirin, un poco de azúcar, sal y eneldo ya apaño el marinado (3-4 días en la nevera y a volar).

A diferencia de otras recetas, Mikel no entierra el salmón en sal y azúcar, lo que a mi parecer le da un toque mas meloso, una textura “casi cruda”, que me recuerda más al sashimi.

Si no te atreves, no tienes tiempo o te gusta más el salmón ahumado de toda la vida, pues eso, en el super tendrás todos los ingredientes que necesitas, no sufras.

Adelante pues … ¡tostadoras fuera!

Ingredientes

  • 1 rebanada de pan de calidad
  • Medio aguacate
  • 75gr de queso burgos
  • 50gr de salmón marinado o ahumado
  • Unas hojas de rúcula
  • Un chorro de limón (opcional)

Preparación

  1. Mezclamos el aguacate con el queso de burgos y untamos el pan tostado con la mezcla.
  2. Fileteamos el salmón y lo añadimos a la tostada.
  3. Decoramos con rúcula y aliñamos con un chorro de limón (opcional).

Notas

  • No es necesario añadir aceite de oliva, con la grasa del salmón y el aguacate es suficiente.

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