TOSTA DE ARENQUE CON BERENJENA

Siguiendo con la serie “Pan con todo”, hoy algo con un poco más de elaboración por la presencia de ésta berenjena al fuego. Un buen aperitivo salado que devoraréis, sin lugar a dudas.

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 arenque
  • Tomate seco en AOVE
  • 2 guindillas (opcional)
  • 2 rebanadas de pan de centeno

Preparación

  1. Untamos la berenjena con un poco de aceite de oliva.
  2. Colocamos una rejilla en los fogones y a fuego medio vamos haciendo la berenjena por todos sus lados, hasta que podamos atravesarla fácilmente con un cuchillo
  3. Envolvemos la berenjena en papel de aluminio para que se termine de cocer por dentro en su propio jugo y reservamos hasta que se enfrie.
  4. Cuando la berenjena temple la abrimos por la mitad y con la ayuda de una cuchara retiramos la carne.

Emplatado

  • Tostamos el pan y vamos colocando la berenjena, el tomate seco a tiras, el arenque y acabamos con la guindilla.
  • Regamos con unas gotas de aceite de oliva.

Notas

  • En principio no hace falta añadir sal, con el sabor ahumado del arenque y el punto salado de los tomates secos es suficiente.
  • Si no encontramos arenque se puede sustituir con una buena anchoa del Cantábrico.

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