Preparación del marinado

  1. Mezclamos en frío el ron y la maicena.
  2. Lo ponemos en una cazuela junto con el café.
  3. Añadimos un poco de corteza de limón, la cayena y el clavo. Lo ponemos a fuego lento.
  4. Lo dejamos 10 minutos y esperamos a que se temple.
  5. Añadimos el plátano en rodajas.
  6. Lo dejamos macerando 20 minutos.

Preparación de la mousse

  1. Derretimos el chocolate.
  2. Montamos la nata.
  3. Añadimos una cucharada del chocolate a la nata y mezclamos lentamente.
  4. Vamos añadiendo el resto de la mezcla muy poco a poco.
  5. Guardamos en la nevera para que se asiente.

Emplatado

  1. Ponemos el plátano en un plato.
  2. Ponemos agua a calentar.
  3. Metemos una cuchara en el agua.
  4. Con la cuchara caliente, formamos la quenelle de mousse… y la ponemos sobre el plátano

Ingredientes

  • 1 Plátano
  • 1/2 vaso de ron
  • 1/2 vaso de café
  • corteza de limón, 1 cayena, 1 clavo
  • 1 cucharada de café de maicena
  • 500 ml de nata para montar
  • 160 gr de chocolate para fundir
  • 80 gr de azúcar

Utensilios

  • Cazo pequeño
  • Cuchara sopera

Música

I AM THIS - ANOTHER DAY

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