STOMAKO

Guiso atípico que sorprende por su facilidad y sus resultados.

1. Picamos las cebollas en trozos pequeños y la sofreímos con aceite.
2. Una vez pochada, añadimos el laurel y los garbanzos (previamente en remojo durante 12 horas al menos).
3. Pelamos una patata y la rallamos. La añadimos al guiso.
4. Cubrimos con caldo de pescado y cerramos la cazuela, que se vaya cocinando a fuego lento.
5. Cuando ya estén los garbanzos (unas 2 horas dependiendo de la cazuela y el fuego) empezamos a preparar los langostinos.
6. Pelamos y limpiamos los langostinos. Los picamos y les añadimos ajo y perejil picado; y un poco de aceite de oliva.
7. En una sartén caliente salteamos los langostinos 20 segundos. No más tiempo porque se nos quedarían pasados de cocción.
8. Los añadimos a los garbanzos. Apagamos el fuego y reposamos 2 minutos más.

Los garbanzos los debemos poner en remojo con agua mineral y la sal hay que añadirla al final del proceso de cocción para que no se endurezca la piel. Esta receta se puede hacer también en olla express reduciendo el tiempo de cocción.